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Tarte caraibe, arance e pecan

Tarte caraibe, arance e pecan

In questa Tarte caraibe, arancio e pecan sono racchiusi i sapori caldi dell’inverno: le noci di pecan, che io adoro per la loro dolcezza e delicatezza, le arance e il cioccolato fondente 66% Caraibe di Valrhona. È un periodo in cui ho proprio voglia di […]

Crostata agli agrumi

Crostata agli agrumi

Gennaio è il mese degli agrumi. Nei negozi di frutta e verdura vediamo casse piene di profumatissimi limoni, squisite arance, enormi cedri e profumati bergamotti.  Io li amo, ma per davvero! amo la loro scorza, che mia nonna metteva sopra al termosifone per profumare la […]

Entremets ghirlanda al caffè

Entremets ghirlanda al caffè

Ecco il mio dolce di Natale, vestito a festa per l’occasione: una ghirlanda al caffè.  Quando è stato il momento di decidere i gusti di questa torta sono rimasta un po’ nel dubbio, lo ammetto. Non sapevo se introdurre qualche nota fruttata, come il mio […]

Entremets Passione

Entremets Passione

Entremet passione nasce per un giorno speciale: la festa di laurea di una grande amica  . Il nome del dolce ne richiama il gusto, vista la crema leggera al frutto della passione, ma è anche un modo per celebrare l’impegno e la dedizione necessari per completare […]

Cake mandorle, frutti rossi e mais blu

Cake mandorle, frutti rossi e mais blu

Questo cake è una variazione del famosissimo Cake Gianduione di Stefano laghi, un dolce che sta letteralmente spopolando fra gli appassionati.  Il maestro Laghi è un pasticcere e cioccolatiere di grandissimo talento, la sua didattica è meravigliosa, i suoi corsi sono sempre pieni e richiestissimi. Fra […]

Fantasia mango, carote e fava tonka

Fantasia mango, carote e fava tonka

La fantasia, un luogo sicuro, lontano dalla quotidianità e dai problemi della vita…Il gioco, una dimensione trascurata dagli adulti, ma che vive dentro di noi e si esprime a modo suo, quotidianamente.   Io, gioco e fantasia, li unisco ogni volta che apro un pacchetto di […]

Croissant Francese bicolore di Mario Graditi

Croissant Francese bicolore di Mario Graditi

Finalmente sono riuscita a rompere il ghiaccio con croissants e lievitati! Non so dirvi quante volte io abbia rimandato, quante volte mi sia ripromessa di provarci, quanto tempo sia passato… ero bloccata… leggevo, studiavo, cercavo ma non riuscivo a prendere iniziativa.  Poi è arrivato un […]

Tarte pere e cioccolato

Tarte pere e cioccolato

Oggi vi propongo una Tarte pere e cioccolato per veri golosi: il cioccolato 70% ha un’intensità che sposa a meraviglia la dolcezza della pera e della mandorla, legando i sapori in modo armonioso. Un dolce estremamente goloso, ma non per questo pesante o eccessivo!  Parliamo […]

Cake ciokoagrumato

Cake ciokoagrumato

Avevo tanta voglia di un cake e quando ho visto il ciokoagrumato di Leonardo di Carlo non ho saputo resistere… Come ogni anno, in questo periodo, il profumo dell’autunno porta la mia immaginazione sui dolci da forno, sui lievitati e sul cioccolato… troverò il coraggio […]

Fashion Eclair: cocco e passion fruit

Fashion Eclair: cocco e passion fruit

Il nuovo stampo di Silikomart Fashion Eclair credo sia uno dei più belli prodotti fino ad ora: consente di creare monoporzioni che richiamino la forma degli èclair, ovviamente ne porta solo il nome in quanto non si presta alla cottura della Pâte à choux 🙂  Erano […]