Dolci al cioccolato

Tarte caraibe, arance e pecan

Tarte caraibe, arance e pecan

In questa Tarte caraibe, arancio e pecan sono racchiusi i sapori caldi dell’inverno: le noci di pecan, che io adoro per la loro dolcezza e delicatezza, le arance e il cioccolato fondente 66% Caraibe di Valrhona. È un periodo in cui ho proprio voglia di […]

Entremets ghirlanda al caffè

Entremets ghirlanda al caffè

Ecco il mio dolce di Natale, vestito a festa per l’occasione: una ghirlanda al caffè.  Quando è stato il momento di decidere i gusti di questa torta sono rimasta un po’ nel dubbio, lo ammetto. Non sapevo se introdurre qualche nota fruttata, come il mio […]

Tarte pere e cioccolato

Tarte pere e cioccolato

Oggi vi propongo una Tarte pere e cioccolato per veri golosi: il cioccolato 70% ha un’intensità che sposa a meraviglia la dolcezza della pera e della mandorla, legando i sapori in modo armonioso. Un dolce estremamente goloso, ma non per questo pesante o eccessivo!  Parliamo […]

Plaisir sucré di Pierre Hermé

Plaisir sucré di Pierre Hermé

Contest ” Dolci d’autore” con la mitica Pinella Orgiana Ho fatto questo dolce il 3 di agosto, fuori c’erano 40° ed in cucina non vi dico. Non avevo altre scelte però, dopo dovevo partire per le vacanze e, una volta tornata, avrei dovuto iniziare subito […]

Rettangolo di Saint Honoré al cioccolato

Rettangolo di Saint Honoré al cioccolato

Iginio Massari è il Maestro dei Maestri pasticceri italiani, di conoscenza e bravura inesauribili. La sua Pasticceria Veneto è la migliore di Italia e, a mio avviso, lo sarà ancora per tantissimi anni! Quando si tratta di una ricorrenza speciale scegliere di riprodurre le sue […]

Vortice alla nocciola, pepe di Jamaica e cioccolato

Vortice alla nocciola, pepe di Jamaica e cioccolato

E’ da tanto tempo che ammiro i lavori di Johan Martin e devo dire che rimango senza fiato davanti ad ogni suo dolce. Qualche mese fa mi sono munita di un piatto rotante, quello usato dai bambini per giocare con la creta. In pasticceria se […]

L’amor che move il sole e l’altre stelle

L’amor che move il sole e l’altre stelle

Oggi condivido con voi la ricetta di un dolce che mi sta particolarmente a cuore, fatto con amore. Perché per me “amatore” è colui che ama: solo chi è innamorato della pasticceria può capire la gioia che avvolge ogni movimento, ogni istante nella preparazione di […]

Una mousse al Gianduia

Una mousse al Gianduia

Ci sono momenti in cui il tempo scarseggia, momenti in cui devo scandire le ore per conciliare più cose sotto lo stesso cielo. Tuttavia, nonostante i minuti corrano rapidi, trovo il tempo per una piccola fuga sulla mia “Isola che non c’è: perché per me […]

La Tana dell’Orso

La Tana dell’Orso

Le feste sono in conclusione e, come ogni anno, sono reduce di giornate pienissime, tabelle di marcia e programmi per completare i dolci di Natale. Lo so, è una lavorata… io però aspetto tutto l’anno questo momento, ogni anno, ed il sorriso dei miei famigliari ripaga […]

Entremets cioccolato e lamponi

Entremets cioccolato e lamponi

Questo dolce cioccolato e lamponi mi ricorda tanto uno scrigno delle fiabe: di un rosso intenso, seducente, con un decoro arborescente posto sulla cima, come a proteggerlo. Ma cosa contiene? beh, spero tanto amore, tanta cura e passione. Spero altrettanto di poterla trasmettere a voi, […]



Stiamo usando Google Analytics

Conferma, se accetti il nostro monitoraggio di Google Analytics. Puoi anche rifiutare il monitoraggio, in modo che tu possa continuare a visitare il nostro sito Web senza alcun dato inviato a Google Analytics.