Francesca Piazza
Questo cake è una variazione del famosissimo Cake Gianduione di Stefano laghi, un dolce che sta letteralmente spopolando fra gli appassionati. Il maestro Laghi è un pasticcere e cioccolatiere di grandissimo talento, la sua didattica è meravigliosa, i suoi corsi sono sempre pieni e richiestissimi. Fra i suoi libri c’è Cakes, scritto con Massimo Villa, che […]
La fantasia, un luogo sicuro, lontano dalla quotidianità e dai problemi della vita…Il gioco, una dimensione trascurata dagli adulti, ma che vive dentro di noi e si esprime a modo suo, quotidianamente. Io, gioco e fantasia, li unisco ogni volta che apro un pacchetto di farina, ricevo un nuovo stampo oppure seguo un nuovo corso. […]
Finalmente sono riuscita a rompere il ghiaccio con croissants e lievitati! Non so dirvi quante volte io abbia rimandato, quante volte mi sia ripromessa di provarci, quanto tempo sia passato… ero bloccata… leggevo, studiavo, cercavo ma non riuscivo a prendere iniziativa. Poi è arrivato un carissimo amico, la cui viennoiserie lascia sempre senza fiato, che […]
Oggi vi propongo una Tarte pere e cioccolato per veri golosi: il cioccolato 70% ha un’intensità che sposa a meraviglia la dolcezza della pera e della mandorla, legando i sapori in modo armonioso. Un dolce estremamente goloso, ma non per questo pesante o eccessivo! Parliamo della decorazione… ormai è nota a tutti la mia passione […]
Avevo tanta voglia di un cake e quando ho visto il ciokoagrumato di Leonardo di Carlo non ho saputo resistere… Come ogni anno, in questo periodo, il profumo dell’autunno porta la mia immaginazione sui dolci da forno, sui lievitati e sul cioccolato… troverò il coraggio di cimentarmi in croissant, brioches e simili? Spero proprio di […]
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