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IMG 1937 - Entremets Passione

Entremet passione nasce per un giorno speciale: la festa di laurea di una grande amica  . Il nome del dolce ne richiama il gusto, vista la crema leggera al frutto della passione, ma è anche un modo per celebrare l’impegno e la dedizione necessari per completare il proprio percorso formativo.E vi assicuro che lei di passione […]

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cake mirtilli - Cake mandorle, frutti rossi e mais blu

Questo cake è una variazione del famosissimo Cake Gianduione di Stefano laghi, un dolce che sta letteralmente spopolando fra gli appassionati.  Il maestro Laghi è un pasticcere e cioccolatiere di grandissimo talento, la sua didattica è meravigliosa, i suoi corsi sono sempre pieni e richiestissimi. Fra i suoi libri c’è Cakes, scritto con Massimo Villa, che […]

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Fantasia 1 - Fantasia mango, carote e fava tonka

La fantasia, un luogo sicuro, lontano dalla quotidianità e dai problemi della vita…Il gioco, una dimensione trascurata dagli adulti, ma che vive dentro di noi e si esprime a modo suo, quotidianamente.   Io, gioco e fantasia, li unisco ogni volta che apro un pacchetto di farina, ricevo un nuovo stampo oppure seguo un nuovo corso. […]

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croissant - Croissant Francese bicolore di Mario Graditi

Finalmente sono riuscita a rompere il ghiaccio con croissants e lievitati! Non so dirvi quante volte io abbia rimandato, quante volte mi sia ripromessa di provarci, quanto tempo sia passato… ero bloccata… leggevo, studiavo, cercavo ma non riuscivo a prendere iniziativa.  Poi è arrivato un carissimo amico, la cui viennoiserie lascia sempre senza fiato, che […]

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A213F374 71B9 4C09 9151 197A8E61D52C - Tarte pere e cioccolato

Oggi vi propongo una Tarte pere e cioccolato per veri golosi: il cioccolato 70% ha un’intensità che sposa a meraviglia la dolcezza della pera e della mandorla, legando i sapori in modo armonioso. Un dolce estremamente goloso, ma non per questo pesante o eccessivo!  Parliamo della decorazione… ormai è nota a tutti la mia passione […]

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